הגלובליזציה שפקדה אותנו באופן מסחרר בעשורים האחרונים, הביאה עמה שינויים רבים בתרבות העולמית.
אחד מהשינויים היו בתחום האוכל. לפתע, לאחר שנים שהיו מטבחים שלא נפתחו לעולם, קמו רשתות חברתיות, בלוגרים, שפים שבאו להפיץ את הבשורה, ובעצם טרפו את כל הגסטרונומיה שהייתה קיימת עד כה. בישראל, שעד שנות ה-90 המטבחים הזרים היחידים היו האיטלקים והסיני, נכנסו לתודעה תרבויות ומאכלים שונים, והנה העיקריים שבהם:
היישר מאסיה הגיע אלינו המטבח היפני
היום אנחנו כבר לא מדמיינים את חיינו בלי הסושי. אבל אי שם לפני 20 שנה, כשהסושי רק החל להימכר בארץ, רבים הרימו גבה. הרעיון של דג לא מבושל, היה קשה לעיכול ולקח זמן עד שהמאכל השתרש בתרבות המקומית. אך כמו בכל העולם, גם בישראל קיבלו בסופו של דבר את הסושי ואף למדו לאהוב אותו מאוד. לאחר מכן, התווספו מאכלים יפנים נוספים כמו מרק הראמן המפורסם, סלטים יפניים וכמובן תה המאצ'ה שנהיה לטרנד היפני הלוהט ביותר בארץ בזמן האחרון.
מייבשת אמריקה המטבח מכסיקני
מכל המטבחים הזרים בעולם, דווקא למטבח המכסיקני היה ייצוג עוד בשנות ה-90 – הנאצ'וס, או בשמו בישראל, דוריטוס. הדוריטוס היה חטיף אהוב ומקובל כמעט בכל בית בישראל, אך רק בשנים האחרונות הצטרפו אליו גם מנות מסורתיות אחרות מהמטבח המכסיקני – בוריטו, טאקו וגוואקמולי. מאז, נתפחו אין ספור מסעדות ודוכנים המהללים את המטבח, וישראלים רבים נוהרים כדי לטעום את המטעמים האורגינליים.
המטבח איטלקי
אמנם המטבח האיטלקי הוא מהמטבחים היחידים שהיו קיימים בארץ מאז ומתמיד, אך רק בגרסתו המאוד בסיסית של פיצה ופסטה. בשנים האחרונות, החלו מסעדות איטלקיות להגיש גם מנות מסורתיות נוספות מהמטבח האיטלקי כמו ריזוטו, פולנטה, טורטליני ורביולי עבודת יד וטירמיסו. וגם בגזרת הפיצה-פסטה הקיימת, עלתה הרמה וכיום ניתן למצוא פיצות מסוגים שונים – פיצות דקות המאפיינות את אזור רומא ופיצות עבות המאפיינות את אזור נאפולי, ממש כפי שנהוג באיטליה עצמה. מנה נוספת שהפכה ללהיט היא סלט קפרזה, סלט של עגבניות, מוצרלה ובזיליקום שהוא מסורתי ונפוץ מאוד באיטליה, ולא קשה לעשות אותו גם בארץ וזאת בגלל המרכיבים שלו שזמינים גם כאן.
רביולי איטלקי