כדי ליצור בישול ממוקד ומרוכז יותר, בהכנה של תבשילים שונים, השימוש הטוב ביותר לכך במטבח הוא באמצעות קלחת. קלחת מיועדת במיוחד לסוגים של בישול במידות ובכמויות זעירות יותר.

ישנם סוגים רבים שונים של קלחת, עם מכסה או ללא מכסה, הגדלים של קלחת הם לרוב בקוטר קטן יחסית של כעשרה סנטימטרים הכל בהתאם לצרכי הבישול, אם נרצה למשל להרתיח ביצה אחת או שתיים לא נצטרך לקנות קלחת גדולה, אלא לכמות גדולה יותר של מוצרים או של רטבים שונים נצטרך קלחות גדולות יותר. גם הסוגים השונים של הציפויים לקלחות הם בעיקר ציפויי הטפלון הנפוצים, וכן ניתן לרכוש קלחת בציפוי שיש חזק ביותר ועמיד לאורך שנים.

איכות הקלחות יכולה להשפיע במידה גם על חווית הבישול, איכויות הבישול והצלייה וטעמים יוצאי דופן בהכנת המאכלים. בדרך כלל הבישול הממוקד בכלים זעירים מיועד לבישול קצר, האמור לשמור על טעמו המקורי של התבשיל באופן הקל ביותר. גם עקב השימוש המופחת בקלחות מטפלון, או עם הציפוי הקראמי שומר על טעמם המקורי והטבעי של האוכל ויוצר למעשה מאכלים טעימים ואיכותיים יותר. ניתן לבשל בכל הקלחות בצורה קלה, מהירה ונעימה והיא מיועדת למגוון גדול ורב של מתכונים טעימים. חומר היצור של תחתיות הקלחת גם הוא יכול לתרום באופן משמעותי ושונה- לפיזור החום באופן אחיד וממוקד יותר וכך ליצור צלייה מהירה יותר, ועם מגוון הציפויים החדשניים של קלחות המזון אינו נדבק וכל תהליך הבישול הוא נוח, מהיר ובעיקר בריא הרבה יותר. סוגי מזון רבים ומתכונים רבים ניתנים להכנה עם קלחות.

אם זו הקלחת העשויה מאלומיניום, מטפלון או בעלת הציפוי הקראמי שהפך לטרנדי מאד בתקופה האחרונה, פתאום ישנה הרגשה שקל לבשל עם קלחות את כל המאכלים הרבים מסוגים רבים. הקלחות השונות מתאימות לבישול בכל סוגי הכריים הקיימים והן מגיעות מחברות יצור מגוונות. הן בעיקר יוצרות פיזור איכותי של חום מהיר, מוציאות תבשילים איכותיים וטעימים במיוחד, וכוללות ידיות מעוצבות ונוחות לנשיאה שיוצרות קלילות ובישול איכותי יותר במטבח ואף תורמות לעיצוב הכללי של המטבח עצמו.