אם אתה חובב בישול מושבע, אתה חייב שיהיה לך סיכן שף משלך. עם סכין שף חזקה ואיכותית תוכל לחתוך בשרים, חזה עוף ועוד בקלי קלות וללא כל מאמץ. סכין השף היא הסכין החדשה שלך בכל מה שקשור לאוכל ורצוי שתהיה תמיד במטבח בהישג יד.
מהי סכין שף?
סכין שף היא סכין גדולה ורחבה עם טהר חד, היא לרוב בשימוש השפים ועל כן היא נקראת כך. עם סכין שף ניתן לחתוך בשרים, נקניקים, צלעות כבש, פרגיות, חזה עוף ושאר סוגי בשרים קשים אשר לא ניתן לחתוך איתם בסכין רגילה. רוב הקצבים משתמשים בסכין זאת בקצביות השונות, אך בשנים האחרונות אנו רואים שיש לא מעט בתים אשר עושים שימוש בסכין זאת, במיוחד שמדובר על ארוחות גורמה בשריות אשר כוללות צלעות כבש, פרגיות, בשר פרה, חזה עוף ועוד.
כיצד עובדים עם סכין שף?
סכין השף נועדה לחתוך סוגי בשרים שאינם ניתנים לחתיכה עם סכין רגיל. לכן בעת העבודה עם סכין זאת יש להיזהר לא להיפצע מטהר החד שלה, ויש לעבוד לאט איתה ובעדינות וזאת במיוחד שמדובר על סוגי בשרים קשים לחיתוך. בתום החיתוך עם סכין זאת יש לשטוף אותה ולנקות אותה ולהחזיר אותה למקום על מנת שלא תחליד. מעבר לכך, חשוב שאתה משתמשים בסכין והן שאתם שוטפים אותה, להחזיק אותה היטב על מנת שלהב הסכין לא יפצע אתכם בכף היד, ידיות הסכין יעזרו בזאת.
כיצד לשמור על סכין שף?
על מנת לשמור על סכין שף יש לשטוף אותה טובה ולנקות אותה ואז להניח אותה במקומה, וזאת על מנת שלא תחליד, החלודה נוצרת כתוצאה מניקוי לא נכון והיא יכולה להיות קטנה במקום אחד או כל הסכין עצמה, לכן חשוב מאוד להקפיד לנקות אותה היטב. שנית חשוב לא להכניס את הסכין למדיח כלים, מאחר שחומרי הניקוי השונים עלולים להזיק ללהב שלה וכן לידיות. כמו כן, אסור לשפשף את הסכין עם צמד פלדה או מתכת. והכי חשוב בזמן ששוטפים אותה יש להיזהר שלא תפצע את כף היד.