גלגולים רבים עבר הסכין במרוצת השנים. החל מהסכין הראשון שליווה את האדם הקדמון בצייד מזון להישרדות ועד לסכיני השף החדשניים והמקצועיים אשר ניתן לראות היום כמעט בכל מטבח. הסכין הראשון היה עשוי מאבן, ובהמשך התפתחות הטכנולוגיה, עבר מהפך ונוצר מברוזנה, ברזל ופלדה.

כלי מטבח בעידן המודרני

עם זאת, ניתן לראות בשנים האחרונות את המהפך הקולנירי שנוצר בישראל ובעולם, ואיתו את המהפך באביזרי מטבח מודרניים ועתידניים. היום, כל אחד יכול להפוך לבשלן מוצלח, עד לרמה מקצועית ביותר, באמצעות הכלים שעולם אביזירי המטבח מציע.

כמו כן, הסכין, שעבר תהפוכות רבות, מגיע אלינו כעת בגרסה החדשנית ביותר והעדכנית ביותר כיום. מדובר על סכין שף. סכין שף הינו סכין איכותי יותר, גדול יותר, חד יותר ובקיצור – גורם לכל שאר הסכינים במטבח להרגיש מקופחים.

אומנות במטבח

בעזרת סכין שף תוכלו לעשות כמעט כל דבר העולה לראשכם במטבח. החל מחיתוך וקילוף ירקות ועד לחיתוך בשר ומוצרי מזון גדולים ועבים יותר. זאת באמצעות המבנה החכם של סכין שף. הוא מורכב מלהב, ידית ולשון. לסכין שף איכותית יש חלק פלדה עבה בין הלהב והידית שנקרא חיזוק. לסכין שף מידות ואורכים שונים ויש לבחור מידה מתאימה באמצעות מדידה והתאמה לגודל כף היד. זאת כדי להעניק לכם יציבות בחיתוך.

איך לשמור על הסכין

שימוש בסכין שף יאפשר חיתוך מהיר ומדויק, ויעניק לכם חוויה בלתי נשכחת במטבח. תשכחו מכל מה שהכרתם בכל הנוגע לסכינים. סכין שף הוא המוצר החדש הבא, שיקל על חייכם ברמה גבוהה ואיכותית. עם זאת, יש לזכור כי יש לשמר את להב הסכין על מנת שתמשיך לחתוך ותחדל מהלשחק ולקהות. לצורך כך יש לבצע השחזה של סכין שף. רצוי שההשחזה תיעשה אחת לשבוע לפחות. ניתן לעשות זאת בעזרת מוט השחזה, אבן משחזת או אפילו סכין נוספת.
יש לציין כי תהליך ההשחזה יכול לפגוע בסכין אם מבצעים אותו לא נכונה.

מאיפה קונים?

קניית סכין שף יכולה להגיע במהדורת סטים, הכוללים מספר סכינים בגדלים שונים ובייעודים שונים. מחירי סכין שף נעים בטווחים של כמה מאות שקלים. הכל תלוי במותג, סגנון וטיב האיכות של הסכין אותה תרצו לרכוש.

הפוסט סכין שף – יד ימינו של הבשלן המתחיל (והמקצועי) הופיע לראשונה ב-Consumerism&Decoration.

מהי סכין שף?

סכין שף היא סכין גדולה ורחבה עם טהר חד, היא לרוב בשימוש השפים ועל כן היא נקראת כך. עם סכין שף ניתן לחתוך בשרים, נקניקים, צלעות כבש, פרגיות, חזה עוף ושאר סוגי בשרים קשים אשר לא ניתן לחתוך איתם בסכין רגילה. רוב הקצבים משתמשים בסכין זאת בקצביות השונות, אך בשנים האחרונות אנו רואים שיש לא מעט בתים אשר עושים שימוש בסכין זאת, במיוחד שמדובר על ארוחות גורמה בשריות אשר כוללות צלעות כבש, פרגיות, בשר פרה, חזה עוף ועוד.

כיצד עובדים עם סכין שף?

סכין השף נועדה לחתוך סוגי בשרים שאינם ניתנים לחתיכה עם סכין רגיל. לכן בעת העבודה עם סכין זאת יש להיזהר לא להיפצע מטהר החד שלה, ויש לעבוד לאט איתה ובעדינות וזאת במיוחד שמדובר על סוגי בשרים קשים לחיתוך. בתום החיתוך עם סכין זאת יש לשטוף אותה ולנקות אותה ולהחזיר אותה למקום על מנת שלא תחליד. מעבר לכך, חשוב שאתה משתמשים בסכין והן שאתם שוטפים אותה, להחזיק אותה היטב על מנת שלהב הסכין לא יפצע אתכם בכף היד, ידיות הסכין יעזרו בזאת.

כיצד לשמור  על סכין שף?

על מנת לשמור על סכין שף יש לשטוף אותה טובה ולנקות אותה ואז להניח אותה במקומה, וזאת על מנת שלא תחליד, החלודה נוצרת כתוצאה מניקוי לא נכון והיא יכולה להיות קטנה במקום אחד או כל הסכין עצמה, לכן חשוב מאוד להקפיד לנקות אותה היטב. שנית חשוב לא להכניס את הסכין למדיח כלים, מאחר שחומרי הניקוי השונים עלולים להזיק ללהב שלה וכן לידיות. כמו כן, אסור לשפשף את הסכין עם צמד פלדה או מתכת. והכי חשוב בזמן ששוטפים אותה יש להיזהר שלא תפצע את כף היד.

הפוסט סכין שף הסכין הטובה ביותר הופיע לראשונה ב-Consumerism&Decoration.