סכין שף – יד ימינו של הבשלן המתחיל (והמקצועי)

בין אם אתה טבח מתחיל או שף מקצועי הסכין היא החברה הכי טובה שלך, הנה כמה מילים על הדבר החשוב ביותר בעולם הקולינריה

גלגולים רבים עבר הסכין במרוצת השנים. החל מהסכין הראשון שליווה את האדם הקדמון בצייד מזון להישרדות ועד לסכיני השף החדשניים והמקצועיים אשר ניתן לראות היום כמעט בכל מטבח. הסכין הראשון היה עשוי מאבן, ובהמשך התפתחות הטכנולוגיה, עבר מהפך ונוצר מברוזנה, ברזל ופלדה.

כלי מטבח בעידן המודרני

עם זאת, ניתן לראות בשנים האחרונות את המהפך הקולנירי שנוצר בישראל ובעולם, ואיתו את המהפך באביזרי מטבח מודרניים ועתידניים. היום, כל אחד יכול להפוך לבשלן מוצלח, עד לרמה מקצועית ביותר, באמצעות הכלים שעולם אביזירי המטבח מציע.

כמו כן, הסכין, שעבר תהפוכות רבות, מגיע אלינו כעת בגרסה החדשנית ביותר והעדכנית ביותר כיום. מדובר על סכין שף. סכין שף הינו סכין איכותי יותר, גדול יותר, חד יותר ובקיצור – גורם לכל שאר הסכינים במטבח להרגיש מקופחים.

אומנות במטבח

בעזרת סכין שף תוכלו לעשות כמעט כל דבר העולה לראשכם במטבח. החל מחיתוך וקילוף ירקות ועד לחיתוך בשר ומוצרי מזון גדולים ועבים יותר. זאת באמצעות המבנה החכם של סכין שף. הוא מורכב מלהב, ידית ולשון. לסכין שף איכותית יש חלק פלדה עבה בין הלהב והידית שנקרא חיזוק. לסכין שף מידות ואורכים שונים ויש לבחור מידה מתאימה באמצעות מדידה והתאמה לגודל כף היד. זאת כדי להעניק לכם יציבות בחיתוך.

איך לשמור על הסכין

שימוש בסכין שף יאפשר חיתוך מהיר ומדויק, ויעניק לכם חוויה בלתי נשכחת במטבח. תשכחו מכל מה שהכרתם בכל הנוגע לסכינים. סכין שף הוא המוצר החדש הבא, שיקל על חייכם ברמה גבוהה ואיכותית. עם זאת, יש לזכור כי יש לשמר את להב הסכין על מנת שתמשיך לחתוך ותחדל מהלשחק ולקהות. לצורך כך יש לבצע השחזה של סכין שף. רצוי שההשחזה תיעשה אחת לשבוע לפחות. ניתן לעשות זאת בעזרת מוט השחזה, אבן משחזת או אפילו סכין נוספת.
יש לציין כי תהליך ההשחזה יכול לפגוע בסכין אם מבצעים אותו לא נכונה.

מאיפה קונים?

קניית סכין שף יכולה להגיע במהדורת סטים, הכוללים מספר סכינים בגדלים שונים ובייעודים שונים. מחירי סכין שף נעים בטווחים של כמה מאות שקלים. הכל תלוי במותג, סגנון וטיב האיכות של הסכין אותה תרצו לרכוש.